Kazige courgette galette

Caroline Houmes
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 2 stuks courgetten 1 groen en 1 geel
  • olijfolie extra vierge
  • 2 eetlepels (vegan) honing
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 snuf peper en zout
  • 1 rol kant en klaar (vegan)quichedeeg
  • 125 gram creme fraiche of vergelijkbaar
  • 30 gram geraspte parmigiano reggiano of vergelijkbaar
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stuks ei (losgeklopt) of plantaardige melk dit is alleen om de deeg randen mee in te smeren
  • evt. extra gedroogde tijm, parmigiano en creme fraiche

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 200 graden
  • Snij de courgettes in dunne plakjes met een mandoline
  • Meng de dungesneden courgette met de olijfolie, (vegan)honing, chilivlokken, tijm, rozemarijn, peper en zout
  • Meng hierna 100 g creme fraiche met de fijngehakte knoflook en 30 g parmigiano
  • Roer goed door en breng op smaak met peper en zout
  • Rol het kant en klare quichedeeg uit op een bakplaat en prik wat gaatjes in de bodem met een vork
  • Bestrijk het midden met het creme fraiche mengsel, en verdeel hier vervolgens de plakjes courgette over
  • Vouw de randjes naar binnen en bestrijk deze met opgeklopt ei (of plantaardige melk)
  • Besprenkel de randen tot slot met wat gedroogde rozemarijn
  • Bak de galette 35-45 minuten in de oven tot goudbruin (beetje afhankelijk van de oven hoe lang dit duurt)
  • Serveer met een dot creme fraiche of iets vegelijkbaars, wat extra parmigiano en zelfgemaakte pittige (vegan)honing

Notities

Pittige honing(hot honey)
  • 100ml (vegan)honing
  • 1-2 el chilivlokken
Verwarm de honing en chilivlokken 2-3 minuten in een steelpannetje en roer regelmatig door. Zorg dat dit niet gaat koken. Laat de honing hierna afkoelen en schep dit over in een schoon potje.
Eet smakelijk!
*note van Karin: Als alternatief voor de creme fraiche in de galette is silken tofu heel geschikt, meng er dan wat citroensap door. 
Voor de dot creme fraiche als topping is de Terra plantaardige yoghurt griekse stijl (eigen merk AH) fijn.  Deze is lekker dik en zacht van smaak.
Kazige courgette galette