Courgettesoep
Ingrediënten
- 1 stuks grote gesnipperde ui
- 20 gram boter
- 500 gram courgette in blokjes
- 1/2 liter water
- 40 gram roomkaas of een plantaardige variant
- 1 blokje groentebouillon
- 1 zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de boter in een soeppan, voeg de gesnipperde ui toe en bak deze even aan
- Voeg de courgette, het water en bouillonblokje toe. Laat dit geheel 15 tot 20 minuten zachtjes koken
- Voeg daarna de roomkaas toe. Breng op smaak met zout en peper
Notities
Bij het vullen van de soepkommen kun je allerlei toppings toevoegen.
Variaties:
*geef de soep een andere smaak met tijm of salie. Iets pittige soep krijg je met cajunkruiden.
*wil je een dikkere soep? Voeg dan gelijk met de courgette een aardappel in blokjes toe.
*voeg knoflook aan de uien toe
*maak een variatie met andere groenten, zoals broccoli of tomaat.
Courgettesoep van Sylvia